L’allergia è una risposta anomala del sistema immunitario, che reagisce verso sostanze innocue, chiamate allergeni. I sintomi tipici delle malattie allergiche sono di natura respiratoria (asma bronchiale, rinite), cutanea (prurito ed eritema, orticaria-angioedema, dermatite, eczema), gastrointestinale (prurito al cavo orale, dolori addominali, vomito e diarrea), oculare, edema della glottide e shock anafilattico.